Ingredientes

. 2 Colheres (sopa) de óleo.

. 3 gomos de linguiça calabresa fatiada

. 1 cebola em tiras

. 2 dentes de alho picados

. 200g de presunto picado

. 3 ovos

. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

. 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

. Sal, pimenta – do – reino e salsa picada a gosto

Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça, a cebola e o alho até dourar. Acrescente o presunto e refogue por 2 minutos. Abra espaços no fundo da panela com uma colher e despeje os ovos batido, misturando até firmarem e cozinharem. Adicione as azeitonas, a farinha, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos, mexendo. Retire, transfira para travessa, polvilhe com salsa e sirva.